Blog des astucieuses

    encore une nouvelle recette de l’atelier … Et oui, nous avons été gâtés ce soir là et après avoir cuisiné, nous avons pu déguster toutes les recettes réalisées par les différentes équipes. On vous en fait profiter à notre façon en partageant toutes les recettes avec vous !

Pour 4 personnes
préparation : 20 minutes

Votre marché :

- 1 filet de daurade
- 4 pommes de terre pompadour
- 2 carottes violettes
- 1 grosse betterave jaune
- 1 gros navet
- ½ potimarron
- 1 petite gousse d’ail hachée
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à soupe de beurre demi sel
- 1 filet de vinaigre de Xeres
- 1 à café bombé de Fond de Veau MAGGI
- 1 citron bio
- Fleur de sel
- 15 gr de parmesan et 15 gr de farine tamisés ensemble

Préparation :

1. Pelez et découpez les légumes en cubes (les pommes de terre doivent être coupées en plus petits morceaux).

2. Pendant ce temps là, passez le filet de daurade pendant 15 minutes au congélateur.

3. Faites chauffez le beurre et l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les légumes à feu vif pendant 6 minutes, salez et poivrez. Ajoutez un couvercle et baissez le feu et continuez la cuisson pendant encore 6 minutes en mélangeant régulièrement.

4. Préparez le fond de veau en mélangeant dans un verre 1 c à café bombée de fond de veau Maggi avec 100 ml d’eau chaude.

5. Sortez le filet du congélateur et tranchez-le très finement à la façon d’un carpaccio.

6. Déglacez les légumes avec le filet de vinaigre, puis ajoutez le Fond de Veau. Laissez épaissir.

7. Faites chauffez une poêle antiadhésive et y faire cuire les tuiles de parmesan en petits tas . Quand les tuiles commencent à bouillir, retirez les de la poêle et laissez les reposer.

6. Répartissez les légumes dans les assiettes, surmontez les d’une tranche de daurade, d’un peu de zeste de citron et de fleur de sel et enfin d’une tuile de parmesan.

    Aujourd’hui, découvrons une recette “ensoleillée” réalisée par Khala lors de notre atelier Maggi : du chorizo, des crevettes, du safra et quelques jolis morceaux de poivrons rouges. L’assiette a les saveurs et les couleurs du Sud, non ?

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes

Votre marché :

- 350 g de riz basmati
- 1 dosette de safran en poudre
- 100 g de petits pois surgelés
- 150 g de chorizo doux (ou plus fort)
- 1 poivron rouge frais ou en conserve (plus pratique)
- 600 g de crevettes roses cuites
- 1 capsule MAGGI Coeur de Bouillon Volaille

Préparation :

1. Mesurer le riz et le faire cuire avec la dosette de safran, les petits pois et 2 fois son volume d’eau jusqu’à épuisement du liquide. Réserver.

2. Couper le chorizo en petits dés et les faire revenir dans un tout petit peu d’huile d’olive avec le poivron également en dés ( si on utilise du poivron frais : le faire griller pour enlever la peau au préalable) pendant 2 à 3 min.

3. Rajouter et faire revenir les crevettes décortiquées puis finir par ajouter la capsule de Coeur de Bouillon. Mélanger jusqu’à ce que le bouillon soit fondu (2 petites minutes).

4. Rajouter le riz safrané , bien mélanger et servir bien chaud.

    Voici une nouvelle recette testée et approuvée par les convives lors de notre atelier Maggi. Facile à préparer, elle est idéale par ces températures un peu fraîches.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes

Votre marché :

- 2 oignons émincés
- 250 g de lentilles corail
- 1 cube de Bouillon de Volaille MAGGI
- 1 boite de tomates concassées
- 750 ml d’eau
- Cumin en graines (ou moulu)
- Coriandre
- Huile d’olive

Préparation :

1. Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajouter les oignons et remuer. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

2. Ajouter les lentilles, les tomates, le cube de bouillon et l’eau. Laisser cuire 25 minutes.

3. Ajouter quelques graines de cumin, un peu de coriandre et mixer la soupe.

4. Servir la soupe dans de jolies verrines, décorer chaque verrine de quelques graines de cumin, de quelques pluches de coriandre et d’un filet d’huile d’olive.

    Après Marie et Marci, découvrons une recette imaginée par Khala pour notre dernier atelier Maggi. Des légumes, du poisson et une sauce délicieuse pour releve le tout, que peut on demander de plus ?

Pour 6 personnes

Votre marché :

- 1 kg de carottes
- 4 poireaux
- 4 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme
- 1 kg de dos de cabillaud
- 200 ml de lait
- 100 g de moutarde douce
- 3 càc de Fond de Volaille MAGGI
- 60 g de beurre
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 pincée de sucre

Préparation :

1. Laver et éplucher les légumes.

2. Les couper en brunoise de taille moyenne et les faire revenir dans une grande casserole avec 40g de beurre, la càs d’huile d’olive et une petite pincée de sel.

3. Laisser cuire à feu doux, à couvert en remuant régulièrement pendant 15 minutes environ

4. Déposer le poisson dans une grande feuille de papier sulfurisé ( ou faire 6 papillotes individuelles ) et recouvrir des légumes. Refermer et faire cuire au four environ 20 min à 180°.

5. Pendant ce temps, dans une casserole mélanger le lait avec la moutarde, le reste de beurre, le Fond de Volaille et la pincée de sucre. Laisser réduire doucement pendant 3 à 4 minutes.

6. Servir le poisson et les légumes bien chauds nappés de sauce.

    Au tour de Marcia de nous faire profiter d’une de ses recettes réalisée lors de notre atelier Maggi. Avec cette recette, la jardinière de légumes a revêtu ses habits du dimanche, non ?

Pour 4-6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

Votre marché :

- 200g de petits pois surgelés (ou frais selon la saison)
- 200g de haricots beurre surgelés (ou frais selon la saison)
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 1 capsule de MAGGI Coeur de Bouillon Légumes

Préparation :

1. Mettez l’huile d’olive à chauffer dans la sauteuse.

2. Faites revenir l’oignon rouge émincé et les carottes épluchées et coupées en petits dés 5 minutes.

3. Ajoutez les petits pois, les haricots, remuez et couvrez. Laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes en ajoutant 4 CS d’eau à mi-temps de cuisson.

4. Mettez le four à préchauffer à 200°C. En fin de cuisson, ajoutez le Coeur de Bouillon Légumes Maggi et remuez.

5. Répartissez le mélange de légumes dans les ramequins. Déroulez la pâte feuilletée et y découper des disques de pâtes légèrement plus grand que le diamètre des ramequins.

6. Dorez le bord intérieur de la pâte (pour qu’il adhère bien à la paroi du ramequin). Faites une incision au centre de chaque rond de pâte (pour y glisser une cheminée de papier sulfurisé) Couvrez chaque ramequin d’un rond de pâte et dorez le dessus à l’oeuf à l’aide d’un pinceau.

7. Insérez les cheminées de papier sulfurisé au milieu de chaque pâte et dans les restants de pâtes feuilletées, découper des formes pour décorer le dessus des ramequins. Enfournez pour 10 à 15 minutes. Servez chaud.