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Recette de fêtes : Légumes d’hiver oubliés glacés au bouillon de boeuf, couteaux poêlés et copeaux de parmesan

Par Requia, le Jeudi 18 déc 2014

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Vous cherchez une entrée originale pour votre repas de fête et vous voulez autre chose que du saumon fumé, du foie gras et autres produits typiques de cette période ? On a ce qu’il faut pour vous : une recette avec des couteaux pour sortir des sentiers battus et des légumes oubliés pour être dans la tendance.

Légumes d’hiver oubliés glacés au bouillon de boeuf, couteaux poêlés et copeaux de parmesan

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Votre marché :

  • 1 kg de couteaux de mer
  • 2 capsules de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI®  Boeuf & Légumes
  • 150 g de topinambours
  • 200 g de panais
  • 150 g de navets
  • 200 g de carottes fraîches
  • 3  échalotes
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 cuillerée à soupe d’ huile d’olive
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 100 g de parmesan en bloc
  • 1 pincée de poivre
    1. Epluchez et taillez tous les légumes à votre convenance.
    2. Faîtes bouillir 2 à 3 l d’eau salée avec un peu d’huile d’olive et faîtes cuire tous les légumes les uns après les autres, séparément. Egouttez-les sur un linge.
    3. Dans une poêle, faîtes revenir délicatement tous les légumes et ajoutez en fin de cuisson les Coeurs de bouillon .
    4. Faites dégorger les couteaux 1 heure dans de l’eau et du sel. Lavez-les bien (2 ou 3 fois) puis faites chauffer un fond d’eau dans une sauteuse. Plongez les couteaux dans l’eau bouillante et égouttez dès qu’ils sont ouverts. Décortiquez-les. Epluchez les échalotes, ciselez-les et faites-les revenir avec un peu d ‘huile d’olive. Ajoutez les couteaux quelques instants pour les réchauffer puis replacez-les dans leur coquille.
    5. Dressez harmonieusement les couteaux sur les légumes et décorez avec des copeaux de parmesan.

    Et pour encore plus d’idées d’entrées festives, jetez un coup d’oeil à notre dossier spécial”Recettes de Noël”.

    Faites le plein de bons de réductions

    Par Requia, le Mercredi 17 déc 2014

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    Il n’y a pas de petites économies surtout à l’approche des fêtes. Le moment est donc bien choisi pour vous parler d’une rubrique du site que vous ne connaissez peut-être pas : les bons de réductions.

    bons-reductions.JPG

    Chaque mois dans cette rubrique, nous vous proposons des bons de réductions sur différents produits Maggi. Pour en profiter, c’est simple : sélectionnez le bon de réduction de votre choix, connectez vous ou creez-vous un compte sur le site puis imprimez le bon de réduction choisi pour l’utiliser en magasin.

    Chaque mois les produits bénéficiant de bons de réductions sont variés et il y en a pour tous les goûts : des bouillons, des Coeur de Bouillon, des fonds de veau, des Papillotes et bien d’autres choses.

    Pensez-y avant d’aller faire vos courses !

     

    Ecrasée de pomme de terre, crevettes aux noix de cajou et coriandre

    Par Requia, le Lundi 15 déc 2014

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    Cuisiner tous les soirs à l’approche des fêtes n’est pas toujours aisé. D’un côté on est tentés de cuisiner rapide vu qu’on manque de temps pour boucler tout ce qu’il reste à faire avant les fêtes mais de l’autre on a bien envie de s’entrainer un peu à faire de jolis dressages d’assiettes. On va donc réconcilier tout le monde avec cette recette : facile à préparer et on peut se faire plaisir sur le dressage.

    pommesdeterre-crevettes.jpg

    Recette pour 4 personnes

    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps de cuisson : 15 minutes

    Votre marché :

    • 500 g de grosses crevettes
    • 2 sachets d’ Purée MOUSLINE Saveur à l’ancienne Ecrasée de pommes de terre
    • 300 ml de lait demi-écrémé UHT
    • 400 ml d’ eau
    • 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Volaille
    • 2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche ciselée
    • 50 g de noix de cajou
    • 1 cuillerée à soupe d’ huile
    • 1 citron vert

     

    1. Faites dorer les crevettes 5 minutes dans une poêle avec la moitié de la coriandre et la capsule de coeur de bouillon.
    2. Préparez la purée selon le mode d’emploi avec le reste de coriandre. Servez au cercle la purée et dessus les crevettes, parsemez de zestes de citron et de noix de cajou concassées.

     

     

    Menu du week-end : blinis aux courgettes et saumon et gâteau sapin moelleux

    Par Requia, le Vendredi 12 déc 2014

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    Le week-end est là, c’est le moment de tester les entrées pour les fêtes qui arrivent. Alors plutôt que d’acheter des blinis tous faits au supermarché, on va les faire nous même. Et tant qu’à faire, on va changer des classiques blinis en ajoutant une petite touche secrète : des courgettes !

    blinis aux courgettes et saumon fumé

    Recette pour 6 personnes

    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps de cuisson : 20 minutes
    Temps de repos : 30 minutes

    Votre marché :

  • 3 tranches de  saumon fumé
  • 1 capsule de CŒUR DE BOUILLON® MAGGI® Légumes
  • 300 ml de  lait demi-écrémé UHT
  • 300 g de  farine
  • 100 g de  courgette
  • 50 g  beurre
  • 2  œufs
  • 3 cuillérées à soupe d’ huile + 1 cuillerée à café
  • 3 g de  levure de boulanger
  • Lavez et coupez la courgette en petits dés, puis faites-les revenir à la poêle avec une cuillerée à café d’huile environ 3 minutes à feu doux, ajoutez la capsule de Coeur de Bouillon et mélangez. Laissez-les refroidir.

    Faites la pâte à Blinis. Délayez 3 g de levure de boulanger avec une cuillerée à soupe de lait tiède, ajoutez le reste de lait. Puis ajoutez la farine, le beurre fondu, les jaunes d’œufs et une pincée de sel. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

    Ajoutez les courgettes à la pâte à blinis. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

    Dans une poêle faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et versez des petits tas de pâte. Faites-les cuire 2 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excédent de matière grasse.

    Servez aussitôt les blinis sur lesquels vous déposerez une petite lamelle de saumon.

    gateau-sapin.jpg

    Recette pour 6 personnes

    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps de cuisson : 30 minutes

    Votre marché :

    1 tablette de Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel
    8 marrons glacés
    1 poire
    100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
    5 œufs
    20 g de beurre
    100 g de farine
    100 g de sucre 

    1. Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).
    2. Préparez le biscuit : faites fondre le beurre avec le chocolat noir au four à micro-ondes environ 2 minutes.
    3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre puis la farine. Ajoutez le chocolat fondu.
    4. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes. Laissez refroidir et découpez des sapins et étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.
    5. Découpez les marrons en petits dès. Lavez la poire et coupez-la en petits dés. Dans un saladier, faites fondre 120g de chocolat au caramel au four à micro-ondes 2mn à 500W. Laissez tiédir puis ajoutez la poire et les marrons.
    6. Tartinez un sapin avec la préparation aux marrons puis ajoutez un deuxième sapin au-dessus.
    7. Faites fondre le restant du chocolat dans un autre saladier pour décorer les sapins puis ajoutez paillettes, confettis etc..

     

    Une entrée pour les fêtes : mini tartes feuilletées topinambours, citron vert et saumon fumé

    Par Requia, le Jeudi 11 déc 2014

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    On le dit et on le répète : les fêtes approchent à grands pas. si vous n’avez pas encore décidé de votre menu, vous pouvez piocher dans les idées que l’on partage avec vous depuis la semaine dernière. D’ailleurs, si vous n’y trouvez pas votre bonheur, voici une idée d’entrée facile et rapide mais néanmoins festive.

    fine-tarte-feuillee-topinambours-citron-vert-et-saumon-fume.jpg

    Recette pour 4 personnes

    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps de cuisson : 25 minutes

    Votre marché :

    • 1 Pâte Feuilletée TRÉSOR DE GRAND-MÈRE HERTA
    • 4 cuillerées à soupe de Fumet de Poisson MAGGI
    • 300 g de topinambours
    • 40 g de beurre
    • 1 citron vert
    • 4 tranches de saumon fumé
    • 1 botte de cerfeuil
    • 1 cuillerée à café de piment Espelette
    1. 1. Préchauffez votre four Th. 6 (180°C) environ 15 minutes.
    2. 2. Découpez la pâte feuilletée en 4 ronds à l’aide d’un cercle et placez les sur la plaque du four avec le papier sulfurisé. Faites-les cuire à blanc selon le mode d’emploi.
    3. 3. Epluchez et taillez les topinambours en petits dés. Faites-les cuire dans l’eau bouillante avec le fumet de poisson pendant 6 mn. Egouttez-les avec une écumoire en conservant le jus de cuisson. Râpez des zestes de citron au-dessus des légumes.
    4. 4. Pour réaliser la sauce, prélevez 2 grosses louches du jus de cuisson des topinambours et faites les réduire de ¾. Incorporez ensuite le beurre en petits morceaux en battant le mélange avec un fouet. Pressez ½ jus de citron et ajoutez-le.
    5. 5. Sur les cercles de pâte feuilletée, déposez délicatement les dés de topinambours puis les tranches de saumon fumé en chiffonnade. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de sauce. Décorez avec un peu de piment d’Espelette et servez immédiatement.

    A vous de jouer !