Blog des astucieuses » Menu du week-end : tarte aux blettes, pignons et ricotta et smoothie pastèque-framboise

Encore un week-end ensoleillé en persective, c’est donc l’occasion ou jamais de préparer de quoi sortir pique-niquer tranquillement. Que diriez vous d’une tarte aux blettes, à la ricotta et aux pignons et d’un bon smoothie à la pastèque pour se désaltérer ? C’est parti !

Recette pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Votre marché :
- 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée
- 200 g de feuilles de blettes
- 4 oeufs
- 400 g de ricotta
- 300 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- 1 poignée de pignons de pin
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. Garnissez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond avec une fouchette, garnissez le dessus de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou légumes secs) et enfournez pour 15 minutes de cuisson à blanc.

Coupez grossièrement les feuilles de blettes, lavez les. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faitez y cuire les feuilles de blettes pendant quelques minutes, le temps qu’elles “retombent”.

Cassez les oeufs dans le bol d’un batteur, ajoutez la crème, la ricotta, le fond de volaille, le poivre et une pincée de sel.

Battez rapidement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez les feuilles de blettes et mélangez à la spatule (ou cuillère en bois).

Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit, parsemez de pignons de pin et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Servez tiède avec une salade de tomates ou une salade verte.

Et pour se désaltérer, préparons un smoothie à la pastèque et framboise, à emporter dans un pichet hermétique pour un pique-nique en toute tranquillité.

Temps de préparation : 15 minutes

Votre marché :

- 1/4 de pastèque sans pépins
- 200 g de framboises surgelées
- Feuilles de menthe
- 1/2 citron vert

Coupez la pastèque en morceaux, mettez la dans le bol du blender avec les framboises encore surgelées (elles rafraichiront la préparation) et le jus de citron. Mixer le plus finement possible.

Versez dans des verrez et décorez de quelques feuilles de menthe.

Bon week-end !