Blog des astucieuses » Légereté de crevettes à la mousse de vittelotte par Yannick

 Parce que le blog des astucieuses, c’est aussi un espace de partage et que les lecteurs peuvent faire partager leurs recettes, et bien aujourd’hui c’est la recette de Yannick!

Des verrines légères et savoureuses qui seront parfaites pour les repas de fêtes! A essayer absolument!

Pour réaliser environ 10 verrines

500gr de crevettes roses de grosseurs moyennes

100gr de quinoa

1concombre

300gr de vittelotte

250 de crème liquide entiere

1 échalote

vinaigrette au balsamique (qs)

Faire cuire cuire la quinoa, décortiquer les crevettes, ensuite les couper en petit morceaux ainsi que le concombre et l’échalote puis les mélanger a la quinoa froide et assaisonner avec la vinaigrette balsamique. Réserver au frais.

Faire cuire les pommes de terre (vittelotte) pomme de terre noire. Une fois celles-ci cuites et refroidies lesréduire en purée il ne doit pas rester de petits morceaux donc il serait bien de les passer au tamis puis en  peser 250 gr et les mettre dans un siphon (le même que celui pour faire de la chantilly), puis y ajouter du sel un peu de piment d’espelette, et 250 gr de creme liquide et reserver au frais.

Mettre en verrine la quinoa préparée remplir a la moitié .

Reprendre le siphonle secouer énergiquement et y injecter 2 cartouches. Puis remplir les verrines avec la mousse de vittelottes et ensuite

Bonne dégustation

ps on peut remplacer la pomme de terre par du potimarron  �